Tofu à Gomes Sá
Ingredientes:
- 1,5kg de batatas
- 250 gr de Tofu
- 2 ovos
- 2 c.s. de levedura de cerveja
- cebola
- alho
- azeitonas
- louro
- salsa
Preparação:
- Descascar e cortar batatas em cubinhos.
Numa panela com agua, colocar as batatas, sal e 2 ovos e levar ao lume a ferver.
Quando a agua começar a ferver retirar os ovos passados 5 minutos.
Deixar cozer as batatas.
- Numa frigideira grande fazer um refogado com cebola, alho e azeite.
Cortar Tofu cubinhos pequeninos e juntar à frigideira e temperar com levedura de cerveja e 2 folhas de louro.
Fritar um pouco o tofu e ir mexendo de vez em quando. Juntar as batatas cozidas à frigideira e deixar ao lume.
Se for necessário juntar mais um pouco de azeite. Em seguida juntar os ovos cortados em bocadinhos, azeitonas e salsa.
Rectificar os temperos se for necessário, deixar apurar mais um pouco e está pronto a servir.
[Por Rita Esteves]
Lasanha Vegan
Ingredientes:
- 2 chavenas de soja fina
- polpa de tomate q.b
- 1-2 cebolas
- 5 dentes de alhos
- 500g de placas de lasanha
- azeite q.b
- manteiga de soja q.b
- sal q.b
- noz-moscada q.b
- 5-6 colheres de sopa de farinha de trigo (de preferencia integral)
- oregaos q.b
- molho de soja q.b
- 2 chávenas d água ou leite de soja
Preparação:
- 1º Preparação da soja
Numa panela começa por deitar um pouco de azeite, deixa aquecer um
pouco e junta a cebola aos cubinhos ou laminada e os alhos picados, e
em lume brando deixa refogar. Junta então a polpa de tomate e deixa
cozinhar um pouco. Junta a soja sem ter estado de molho em água e
tempera com sal, molho de soja e orégãos. Deixa estar ao lume durante
algum tempo para o sabor assentar e tempera a teu gosto.
- 2º Preparação do molho bechamel
Num pequeno tacho, aquece manteiga ou óleo (tudo de soja!!) com um
pouco de sal e noz moscada.
Junta a farinha e mistura bem para teres uma mistura
uniforme de farinha e manteiga/óleo. Junta a água ou o leite de soja
para que se forma uma mistura cremosa e mexe bem, de forma a que
não fiques com pedaços de farinha. Deixa estar ao lume até que o molho
engrosse. Tens de ir mexendo o molho durante todo o processo.
- 3º Preparação da lasanha
Unta um pirex com manteiga ou óleo e coloca uma camada de molho
bechamel. Sobre o molho coloca o primeiro nível da lasanha, primeiro
com as placas e depois com a soja e de novo as placas. A partir daqui
vais repetir estes passos para fazer os níveis seguintes da lasanha. A
última camada é de molho bechamel. Leva ao forno durante 30 a 40
minutos a cerca de 200º C.
[Por Irina Silva – www.sounatural.com]
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